清明草粑

Name: 清明草粑
Ingredients: 50-65g糯米粉; 40g中粉; 切碎未挤水前35g清明草; 适量温水; 1小个44g鸡蛋; 少量盐

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从亲戚长辈得知清明草粑粑，他们好像是加鸡蛋面粉吃。下厨房搜索相关菜谱大多是糯米粉吃法，干脆中和下试试。

但有失误，口感不好，有机会改进。

用料

洗干净切碎，适当挤水
所有材料混合成团，取小块搓圆压扁
加菜油剪金黄

问题:虽然煎好有点长鼓起来，但是中间还是糯带一点点死面饼感觉。清明菜加在里面，吃时可以看到一点拉丝感。

还是应该选用一种面粉，中粉可能更适合稠一点面糊煎法（或可加酵母、泡打粉发酵会），纯糯米粉才适用这种面团压饼煎法

随便看看

该菜谱发布于 2023-03-28 17:11:52

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