【蚕豆烩花蛤】

4月将近，菜市场又满箩筐地上新了蚕豆荚，鲜绿得馋人，于是买了一大把豆荚回去。

转眼看到隔壁海鲜档口，花蛤也格外的鲜，就都称了些，今天准备做这道蚕豆烩花蛤~

蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，蚕豆，性平味甘，始载于《救荒本草》，归胃经、脾经，有健脾利水、解毒消肿的作用。

吃蚕豆，很讲究新鲜，一旦脱离豆荚，味道大打折扣，所以我会选这种还带豆荚的，要多少剥多少，剩下的也能带荚保鲜😋

并且，手剥起来也解压不费事，剥剩的豆荚，还能放到花盆里当肥料用~

将厚棉衣一样的暗绿色豆荚掰开，剥出一大盘青嫩饱满的蚕豆，颜色极鲜艳，剥好就迅速下锅，煮熟后依旧青绿好看。

为了保留蚕豆的香甜，口味可以尽量调清淡的，锅里搭配的花蛤、菌菇，都是鲜味担当：

花蛤特有的海鲜鲜甜，菌菇的清脆韧弹，拌着粉绵香甜的蚕豆，宛如是天生默契的搭档，衬得汤都更甜更鲜了~