金沙肉松青团
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人做过这道菜
做面包的小萝卜头
做了一次很符合自己喜好，记录一下，配方可做一笼7个
用料
| 烫澄面 | |
| 澄面 | 20g |
| 开水 | 50g |
| 主面团 | |
| 糯米粉 | 70g |
| 水 | 60g |
| 艾草粉 | 7g |
| 细砂糖 | 5g |
| 玉米油 | 5g |
| 绿豆沙 成品约150g | |
| 干燥脱皮绿豆 | 50g |
| 细砂糖 | 12g |
| 麦芽糖 | 20g |
| 玉米油 | 12g |
| 盐 | 0.5g |
| 咸蛋黄肉松 | |
| 咸蛋黄 | 30g |
| 沙拉酱 | 10g |
| 肉松 | 35g |
金沙肉松青团的做法
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澄面需要烫到完全透明没有白粉
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脱皮绿豆洗净，用隔水炖盅，没过豆子的水煮3小时，然后料理机打一下或者过筛，然后加入其他材料，炒到离锅报团有纹路
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咸蛋黄过筛，和其他材料混合抓匀即可
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分割小球，皮30g，绿豆沙20g，咸蛋黄肉松10g，绿豆沙先包住咸蛋黄肉松，外皮再包住馅料
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竹蒸笼硅胶垫不垫布，青团底部刷一点点油入笼，蒸锅先把水烧开，再放蒸笼开始蒸，中火计时10分钟，关火后闷3分钟，表面刷玉米油，不烫手时用保鲜膜包起来
