烫种鲜奶吐司
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可妈_爱下厨
吃起来Q弹的吐司，烫种牛奶吐司，入门必做
配房可做450克吐司盒*2
配房可做450克吐司盒*2
用料
| 450克吐司两个 | |
| 汤种制作 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 开水 | 80克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 烫种 | 约130克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 210克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
烫种鲜奶吐司的做法
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制作烫种，50克高筋面粉，5克白砂糖，加入95度的开水80克，搅拌均匀，晾凉备用（可提前一天做好）
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除黄油和盐以外，所有材料包括烫种，放入厨师机面盆中，先低速转2档揉成厚膜
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放入盐和黄油，厨师机继续低速转2档，在中速，揉出有弹性的手套膜
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九成筋的薄膜，延展性好
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面团发酵两倍大，手指蘸干粉戳洞，不回弹或缓慢回弹，表示发酵完成
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面团底部能看到小小的气孔
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分割成六分，滚圆，盖保鲜膜静置15～20分钟，夏天气温高，改成冷藏静置
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面团依次擀成牛舌状卷起，静置15分钟，再次中间像两头擀开卷起
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放入模具中，发酵至八分满
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提前预热烤箱，参考温度，170度30分钟，开始上色时加盖锡纸，以免颜色太深
出炉后马上震模，倒出来晾凉
