娃娃蛋糕
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人做过这道菜
篱笆厨房
*温馨提示
本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！
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用料
| 蛋 | 2个 |
娃娃蛋糕的做法
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【蛋黄糊】
牛奶15g+玉米油15g搅拌乳化
+全蛋液20g+蛋黄30g+盐1g，搅拌后筛入低粉38g
预热烤箱，铺硅油纸，面粉画圈
【蛋白糊】
蛋清70g+（玉米淀粉+糖搅匀）+柠檬汁，打发小尖角干性发泡
裱花袋离烤盘2cm，挤出圆形。
145℃30分钟
转169℃10分钟
【老奶油】
黄油23g
糖10g
盐0.7g
常温奶油100g分7到8次加进去，打蛋器分次打发，充分乳化，最后蘸上融化巧克力液。
***用了2个大鸡蛋，分出去70g蛋清后，就差不多得到了20g全蛋和30g蛋黄
～KS～小厨娘卷卷
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