手绘奶油草莓卷
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人做过这道菜
贪吃的大天天
用料
| 蛋糕卷部分 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 食用油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 草莓绘画部分 | |
| 低粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 色素 | 红.黑.绿.白.少许 |
| 夹馅抹面 | |
| 淡奶油 | 300克 |
手绘奶油草莓卷的做法
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准备好食材
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先做绘画部分，黄油和糖混合均匀
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放入低粉混合均匀
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平均分成四份用色素分别调和好装裱花袋备用
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金盘上铺上油纸开始画
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绘画可以自己用绘画图铺垫也可以提前画上底稿，画好以后放冰箱冷藏
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蛋糕体部分，将方子里的糖油混合在一个干净的容器里
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一定要全部乳化
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放入低粉，翻拌均匀
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鸡蛋分离，蛋黄和蛋清分别打入两个干净的容器里，这一步加入蛋黄
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蛋清最好冷藏一会，这样打发比较稳定，加入白砂糖和柠檬汁开始打发
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打发成大弯钩状态，不能打的太硬挺了
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蛋黄糊和蛋白霜混合（图拍的比较简易，如果想仔细点可以翻一下我之前的四卷食谱）
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倒入金盘里
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刮平整表面
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烤箱180-20分钟，每家烤箱温度不一样，根据自己家烤箱温度调节，出炉倒扣在网架上晾凉
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温热的时候撕开油纸
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开始打发奶油，我用的是艾恩摩尔淡奶油，含脂量高达38%
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倒入干净的容器里加入白砂糖开始打发，奶香味也很足，而且不会甜腻
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打发到有纹路就可以
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在蛋糕没有花纹的一面抹上奶油
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卷起
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我改装了一下，切段做小蛋糕
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表面再挤上奶油，装饰水果
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就不是蛋糕卷而是小蛋糕了，当然你可以不需要这么复杂
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满满的奶油小蛋糕
