好吃到钵钵鸡都be的炸酱面

备菜:
1.肥肉切成骰子丁，五花肉切粒
2.葱、姜切粒（葱花切大点，葱切两种一大一小）
3.取3勺干黄酱，用黄酒(或者啤酒)将干黄酱懈开，也可用清水，沿一个方向搅拌
加入3勺黄豆酱，沿一个方向搅拌均匀
加入3勺甜面酱，沿一个方向搅拌均匀。
酱就算准备好了

1、起锅烧油，将准备好的葱放入锅中，小火炸葱油，大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出。

2、放入肥肉，小火将肥肉煎至金黄，油脂炸出。再加入瘦肉一起翻炒。（注:如果一起炒，瘦肉会硬）此时可以烹入少许料酒(或者啤酒)，去腥。炒到油变清亮即可

3、炒好的肉中加葱、姜翻炒，加入调好的干黄酱汁酱，加酱油提色

4、加适量水没过肉丁，小火（注:不能用大火🔥）熬煮咕嘟并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀。
小火咕嘟最少20分钟后（20-60分钟之间都可），加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化（注:可加冰糖也可不加），如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮，咕嘟到酱汁浓稠（或者明显看出水油分离）即可。

5、加入切好的葱末。翻炒两下继续炒制出葱的香味即可关火出锅。

豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用（胡萝卜，豆芽，圆白菜，青蒜，香椿，芹菜焯水过凉后食用）
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可

tips:
1.五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样肥肉不腻；
2.熬酱的时候要沿一个方向搅动；
3.加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
4.炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。