🔥黑全麦吐司/50%黑全麦/老面配方
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人做过这道菜
Yang妈妈
不用提前泡黑全麦粉也可以做出非常柔软的全麦吐司，我真的特别喜欢烘烤全麦吐司时的香气，全麦的非常浓郁，让人沉醉，这款吐司不管是单口吃还是拿来做三明治都是非常合适
配方是2个450克吐司量。
配方是2个450克吐司量。
用料
🔥黑全麦吐司/50%黑全麦/老面配方的做法
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老面材料：高筋面粉300克，木糖醇30克，常温纯牛奶280克，鲜酵母18克，搅拌混合成粘稠面团后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2小时，发酵至大约原本面团的2倍大。
做好的老面，放冰箱冷藏12小时左右再用。提前制作的老面做出的吐司有一种独特的风味和香气
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除黄油外，所有主面团材料加老面一起倒入厨师机打出厚膜
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加入软化黄油打出薄手套膜
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手套膜成这个状态就行了，注意面团温度，控制在26℃左右（如果面团太热，可以包上保鲜膜冷藏或者冷冻一会，降温）
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面团分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
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取出一个面团搓条
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擀扁
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卷起来
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卷成这样就行
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全部做好的吐司卷放入吐司盒内
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吐司盒送入烤箱内。旁边加一碗热水发酵，大约得发酵2小时（中途水凉了得重新换热水）
全麦吐司需要发满吐司盒才可以哦
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从侧面看，几乎是满模具了，就可以加盖准备烘烤
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烤箱提前开启200℃预热20分钟，
预热好以后把吐司盒送入烤箱底层，180℃烘烤45分钟左右
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烤熟啦！满模具！
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出炉脱模放凉
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太喜欢这个四方四正的吐司了
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必须多拍几张😄
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撕开看看
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有拉丝哦
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一撕开就是香气扑鼻
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内部组织柔软
