蔓越莓干老面包

中种面团和好后，室温放置半小时，放入冰箱冷藏发酵12-16小时。图中是发酵好的中种面团。

除黄油外，主面其余材料全部放入搅拌盆，中种面团剪成小块放入，厨师机中速打成粗膜状态，加入室温软化的黄油，继续中速打发到手套膜状态。

盆里喷少许油，将打好的面团整理成型后放入面盆发酵至2倍大。

发酵好的面团取出分割成12份（80克/份），按压排气后整理成型，静置15分种。

蔓越莓干平均分成12份。

静置好的面团，按压后擀成长条片状，包入蔓越莓干后卷起，封口捏紧后，在案板上搓成长条后，拧成麻花样后，头尾压在一起后。做好的生坯摆入28*28的烤盘中，放入烤箱里二发。

烤箱预热，焙烤模式，180℃，25分钟。上色满意后加盖锡纸。出炉后在面包表面刷上隔水融化的黄油。