减油减糖‼️全麦古早蛋糕‼️健康版古早蛋糕
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我常用的古早蛋糕配方：油40克、牛奶50克、低粉60克、糖40克，鸡蛋4个，今天做一款更健康一些的版本，———全麦古早蛋糕，全麦粉用的是普通中筋的
用料
减油减糖‼️全麦古早蛋糕‼️健康版古早蛋糕的做法
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油加热至70-80度，这里油减半了，增加了牛奶用量，油+奶总量还是90克
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加入全麦粉搅拌，常用的低粉换成了全麦粉+淀粉，全麦粉中加入一些淀粉来降低筋度（粉的总量还是60，可以适当调整比例）
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再加入牛奶和淀粉
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搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌
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搅拌均匀
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蛋白分两次加糖，打发至湿性偏中性发泡，糖用了25克，不影响打发，不过甜度较低，可以根据自己口感调整，一般40克就够了
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先混合1/3蛋白霜
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再倒回蛋白霜内
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全部翻拌均匀
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倒入模具，模具要记得提前铺好油纸
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提前预热水浴140度，中下层烤60-70分钟
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成功啦
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高度差一丢丢
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组织还行吧
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口感。。。
小贴士
全麦粉+减油，口感相对普通古早蛋糕，有些粗糙、蓬松度略差，但毕竟健康点嘛，大家可以灵活尝试一下哦
