捞汁皮蛋凉粉
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人做过这道菜
如梦尘烟
天气渐暖，怀恋小时候骑着三轮子绕村叫卖凉粉的小摊了，刚好年前囤了几袋豌豆淀粉，喜欢凉粉Q弹爽口，正打个凉粉，有捞汁在手，一瓶搞定
用料
捞汁皮蛋凉粉的做法
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准备一个小碗，我这一盘的量是半碗豌豆淀粉。比例是1：6
半碗豌豆淀粉+半碗水和匀
5份半碗水烧开先熄火
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和匀的需要没有沉淀
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豌豆淀粉水缓慢的倒入烧开的热水中搅拌均匀
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和匀后再开小火继续需要沸腾一下，要不停搅拌，不然和不匀还容易糊底
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锅里起气泡，搅拌到这样挂勺，浓稠就可以关火倒入碗中晾凉了
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凉粉晾凉定型扣出备用
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凉粉切块摆盘，皮蛋切碎放上面，撒上蒜末，葱花
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浇上珍选捞汁，麻油，跟辣油，不吃辣和蒜的可以不要放，放上香菜点缀一下，可以开吃啦
