消耗蛋白，咸甜皆爱的咸蛋黄肉松纸杯蛋糕

40g植物油加70g牛奶，搅拌至充分乳化。

60g低粉+15g玉米淀粉+1.2g盐混合后，过筛至1中乳化好的植物油和牛奶中。之字法，搅拌均匀至无干粉。

4个蛋白倒入无水无油的容器中，滴几滴柠檬汁或白醋，低速打发，分三次加入45g白糖。打蛋器拎起蛋白呈倒三角弯钩后，再打20s左右。蛋白整体偏硬。

取三分之一的蛋白糊倒入2中混合好的面粉糊中，切拌混合，然后倒入剩余的蛋白糊中，同样切拌混合。

烤箱提前预热。1个熟的咸蛋黄碾碎，加适量的肉松。和面糊一起切拌均匀。倒入纸杯中，轻轻振出气泡。表面撒上着肉松。入烤箱，中层，上下火160度，35min。我喜欢烤的脆脆的肉松，所以另外延长了5分钟。注意观察，提前上色的话，可以加盖锡纸或者降低温度。出炉后，振出热气。就可以美美的享用啦!咸中带甜，混合肉松和咸蛋黄的香气，别具风味。