新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉

1 人做过这道菜
闺蜜来做客,安排一顿正宗的新疆饭
给大家呈现老家的做饭流程

꒰ *•ɷ•* ꒱
稍微有点难度
只要耐心做,就能获得美味

用料  

面粉 400克
180毫升
5克
羊肉 350克
韭菜 250克
50克
生抽 一勺
老抽 半勺
半勺
大蒜 3-5瓣
花椒粉 适量

新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法  

  1. 大概需要准备到这个步骤,
    先炒菜!后煮面!

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤1
  2. 和面:400克中精面粉
              水180毫升 加一勺盐🧂
              初步先揉成团,密封静置15分钟

    揉面:15分钟后,再揉一次直至面团光滑
              继续密封静置15分钟

    三揉:拿出静置好的面团,切成8份
              揉成图中的条条,刷油多刷点
              按顺序摆好,盖保鲜膜防止面干
            (这里最好醒面久一点20分钟以上)

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤2
  3. 羊肉:半解冻时切薄片
              加入生抽一勺,老抽半勺
              盐少许,花椒粉,一点油
               (ૢ˃ꌂ˂⁎)上手抓拌,腌制备用

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤3
  4. 韭菜切段,韭菜头单独放。蒜片,辣椒段

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤4
  5. 喜欢浓郁的可以加点番茄酱🍅

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤5
  6. 热锅热油,下锅炒羊肉。
    (这里敲重点,炒到羊肉出油加一点醋)               

       加入韭菜根,辣椒段,蒜片
       炒一会可以加番茄酱
       这时可以放韭菜叶,盐🧂,鸡精
       加50-80毫升水翻炒
    (这样拌面时有汤汁,盐可以稍多些)

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤6
  7. 菜炒好记得保温
    现在可以烧一锅水准备煮面

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤7
  8. 羊肉🐑🐑🐑看着很不错吧

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤8
  9. 把油封的面棍棍,从手中撸着过一遍

    手法是:双手握住面棍棍,左手放松,
                 右手拖!拽!放!重复
                 适当的使力,不要用力拽

    要过三遍,每次会细一些
    如图中这样按顺序摆放
    每轮一圈面劲刚好松弛了

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤9
  10. 这时水应该开了,改小火🔥

    拉面手法:绕毛线画八字的手法∞
                    手上绕好面边撑面,边摔在台面

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤10
  11. 如图拉到这种样子。可以下锅了
    放水里不用急,稍微硬一些
    筷子搅搅就散开了

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤11
  12. 怕来不及的,可都扯好放台面上一起下锅

    然后开大火🔥🔥🔥

    两开,加两次冷水。面就熟啦₍₍ ง(*Ӧ)ว ⁾⁾

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤12
  13. 最后就可以享用美食啦哈哈哈哈哈哈哈
    是不是有点晕😵😵😵

    新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉相关分类

该菜谱发布于 2023-03-30 14:41:22
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