新疆手工拉条子* 配韭菜炒羊肉

大概需要准备到这个步骤，
先炒菜！后煮面！

和面：400克中精面粉
          水180毫升 加一勺盐🧂
          初步先揉成团，密封静置15分钟

揉面：15分钟后，再揉一次直至面团光滑
          继续密封静置15分钟

三揉：拿出静置好的面团，切成8份
          揉成图中的条条，刷油多刷点
          按顺序摆好，盖保鲜膜防止面干
        （这里最好醒面久一点20分钟以上）

羊肉：半解冻时切薄片
          加入生抽一勺，老抽半勺
          盐少许，花椒粉，一点油
           (ૢ˃ꌂ˂⁎)上手抓拌，腌制备用

韭菜切段，韭菜头单独放。蒜片，辣椒段

喜欢浓郁的可以加点番茄酱🍅

热锅热油，下锅炒羊肉。
（这里敲重点，炒到羊肉出油加一点醋）               

   加入韭菜根，辣椒段，蒜片
   炒一会可以加番茄酱
   这时可以放韭菜叶，盐🧂，鸡精
   加50-80毫升水翻炒
（这样拌面时有汤汁，盐可以稍多些）

菜炒好记得保温
现在可以烧一锅水准备煮面

羊肉🐑🐑🐑看着很不错吧

把油封的面棍棍，从手中撸着过一遍

手法是：双手握住面棍棍，左手放松，
             右手拖！拽！放！重复
             适当的使力，不要用力拽

要过三遍，每次会细一些
如图中这样按顺序摆放
每轮一圈面劲刚好松弛了

这时水应该开了，改小火🔥

拉面手法：绕毛线画八字的手法∞
                手上绕好面边撑面，边摔在台面

如图拉到这种样子。可以下锅了
放水里不用急，稍微硬一些
筷子搅搅就散开了

怕来不及的，可都扯好放台面上一起下锅

然后开大火🔥🔥🔥

两开，加两次冷水。面就熟啦₍₍ ง(*Ӧ)ว ⁾⁾

最后就可以享用美食啦哈哈哈哈哈哈哈
是不是有点晕😵😵😵