大概需要准备到这个步骤,
先炒菜!后煮面!
和面:400克中精面粉
水180毫升 加一勺盐🧂
初步先揉成团,密封静置15分钟
揉面:15分钟后,再揉一次直至面团光滑
继续密封静置15分钟
三揉:拿出静置好的面团,切成8份
揉成图中的条条,刷油多刷点
按顺序摆好,盖保鲜膜防止面干
(这里最好醒面久一点20分钟以上)
羊肉:半解冻时切薄片
加入生抽一勺,老抽半勺
盐少许,花椒粉,一点油
(ૢ˃ꌂ˂⁎)上手抓拌,腌制备用
韭菜切段,韭菜头单独放。蒜片,辣椒段
喜欢浓郁的可以加点番茄酱🍅
热锅热油,下锅炒羊肉。
(这里敲重点,炒到羊肉出油加一点醋)
加入韭菜根,辣椒段,蒜片
炒一会可以加番茄酱
这时可以放韭菜叶,盐🧂,鸡精
加50-80毫升水翻炒
(这样拌面时有汤汁,盐可以稍多些)
菜炒好记得保温
现在可以烧一锅水准备煮面
羊肉🐑🐑🐑看着很不错吧
把油封的面棍棍,从手中撸着过一遍
手法是:双手握住面棍棍,左手放松,
右手拖!拽!放!重复
适当的使力,不要用力拽
要过三遍,每次会细一些
如图中这样按顺序摆放
每轮一圈面劲刚好松弛了
这时水应该开了,改小火🔥
拉面手法:绕毛线画八字的手法∞
手上绕好面边撑面,边摔在台面
如图拉到这种样子。可以下锅了
放水里不用急,稍微硬一些
筷子搅搅就散开了
怕来不及的,可都扯好放台面上一起下锅
然后开大火🔥🔥🔥
两开,加两次冷水。面就熟啦₍₍ ง(*Ӧ)ว ⁾⁾
最后就可以享用美食啦哈哈哈哈哈哈哈
是不是有点晕😵😵😵