枣泥核桃蛋糕

Name: 枣泥核桃蛋糕
Ingredients: 适量水; 120g（未去核，可增）红枣; 70g（可减）红糖; 50g（可减）玉米油; 4个鸡蛋; 110g左右低筋面粉; 2g小苏打; 适量核桃碎; 适量白芝麻

0 人做过这道菜

自用记录。
第一次做，每个菜谱都不太一样，就选了个稍微简单的，用量和菜谱也不太一样，但做出来朋友说和外面买的味道一模一样。
下次试试分蛋打发，有个菜谱评论很多人说蛋白加红糖打发不了

用料

大颗红枣去核切碎加一半水煮软。
（喜欢有红枣口感的就不要煮太软了。忽略第二三步直接趁热将红糖碎倒入拌匀）
煮软的红枣连着水倒入平底锅小火炒，太干了再加点水炒，按压红枣，使其成泥状，不要太湿或太干
关火趁热倒入红糖碎，使糖融化，拌匀，倒入盆中（尽量深一点的盆，不然打蛋器会打来到处都是）
加入无味的油拌一拌，打入四个鸡蛋，打蛋器高速打发，打到整个看起来膨胀到两倍多的样子，有纹路不会马上消失（好像坐温水比较好打发）
全蛋打发比蛋白打发用的时间久，打几分钟就可以开始预热烤箱了180℃10分钟
加入混合好的低筋面粉和小苏打（一定要提前混合好！）快速拌匀，不要一次性全部倒完，干了没法拯救，翻拌，不然会消泡，再加入核桃碎拌一拌
倒入放好油纸的烤盘中，震一震，撒上白芝麻。送入烤箱，160℃50分钟。
我用的烤鱼的烤盘，32*27*4.8的，因为想做高一点，但也没涨到4.8cm。
28的方盘也可以就是可能比较矮了，时间应该也用不了50分钟。
其他的深盘家里没有。烤盘不同时间也不同，后面注意加盖锡纸