外酥里糯！巨好吃！零失败，网红同款糯米蛋糕！

将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装在干净无水无油的容器中。

20克玉米油和120克牛奶加入到蛋黄中搅拌均匀。

加入150克糯米粉。

搅拌至细腻无颗粒状态。

50克白糖分3次加入蛋清中。用电动打蛋器打到硬性发泡

蛋白加柠檬汁，白糖分3次加入打发到湿性发泡，提起打蛋器有个小尖角，而且用力甩它也不容易掉。将1中的蛋白倒扣过来也不会脱落。像这个程度说明已经打发好了。
打发蛋白过程中，要连续打发，不要中途停下来去做别的事情。中途停顿的时间不要超过30秒。超过这个时间蛋白就很难打发了。

预热烤箱140度。分3次把蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌均匀。先取三分之一蛋白与蛋糊切拌均匀，再加入三分之一，切拌；最后把全部蛋白加入完全切拌均匀。

注意用炒菜翻拌的手法，不要用画圈的搅拌手法。那样会把蛋糕糊里面的泡消掉。这一步的手法一定要快，搅拌均匀之后要快速的放到烤箱里面烤。翻拌这个过程不要超过1分钟。

拌好的蛋糕糊呈现这种可流动的状态。并且从高处跌落不易消痕

倒入纸杯9分满将蛋糊分到纸杯里，九分满，全部装好后用牙签搅拌一下排一下气。放入烤箱140度，烘烤55分钟左右。

考完毕之后，立刻将蛋糕侧翻放在烤网上晾凉。据说可以有效防止回缩。