春笋香干肉馅艾草青团｜附艾草保存方法
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人做过这道菜
Dana大拿
春日时令食材真的太多了，还没来得及尝鲜就要老了～
今年专门去野外找了新鲜的艾草，搭配脆嫩的春笋，在糯米粉和澄粉的牵线下，让它俩完美结合，蒸出一笼鲜绿软糯咸香的艾草青团
下厨房回复不及时，如果有问题需要交流，可以到我主页找到我哦～
今年专门去野外找了新鲜的艾草，搭配脆嫩的春笋，在糯米粉和澄粉的牵线下，让它俩完美结合，蒸出一笼鲜绿软糯咸香的艾草青团
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用料
| 青团皮 | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 澄面（小麦淀粉） | 60克 |
| 艾草泥 | 180克 |
| 开水 | 100克 |
| 猪油 | 10克 |
| 青团馅 | |
| 春笋 | 适量 |
| 豆香干 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 猪肉糜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
春笋香干肉馅艾草青团｜附艾草保存方法的做法
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准备青团馅：将新鲜春笋提前焯水沥干
然后将春笋、香菇、豆香干全部切成碎丁丁
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和肉糜混合在一起。加入适量盐，蚝油，生抽，老抽调味（根据个人口味）
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热锅下油，中小火煸炒
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炒至变色断生
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新鲜的艾草加少许小苏打焯水后过冷水拧干
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破壁机中加入艾草和少许水
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打成艾草泥备用，如果不想要泥，可以过滤出汁水。不过艾草泥会更香，而且也打的很细腻
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开水一次性倒入澄面中
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搅拌成半透明状的糊糊
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糯米粉中加入猪油和艾草泥
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混合均匀，揉成团
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加入烫熟的澄面糊
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混合均匀，揉成面团放置一旁静置
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将面团分成成45克/个的小团子
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将面团拗出碗形
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视频演示
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包入馅料
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视频演示
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收好口搓圆
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摆入垫有蒸纸/布的蒸笼里。
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水开上锅蒸10分钟
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蒸好后给青团表面刷一层玉米油，可以防粘的同时保持色泽光亮
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这个用量，一次可以做13个青团
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一次吃不完，包上保鲜膜放冰箱冷藏
尽量1-2日内吃完
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附上艾草保存方法
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这个是野外艾草的样子，背面有白色绒毛，闻起来有一股很明显的艾草的清香味
如果不认识的话不建议去野外采摘哦。
