入口即化的原味提拉米苏(8寸)

1 人做过这道菜
过年两年没见面的妹妹来啦🥰做个甜品吧~~菜谱现在才更新,真懒🤔

用料  

低筋面粉 25克
鸡蛋 6个
玉米淀粉 25克
马斯卡彭 250克
细砂糖 100克
淡奶油 200克
吉利丁片 7.5克
可可粉 适量
速溶咖啡粉 1袋
咖啡酒(可不加) 20克
电动打蛋器 1只
硅胶刮刀 1个
面粉筛 1个

入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法  

  1. 先做手指饼干(可买现成安诺尼手指饼干,直接从步骤10开始)。3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清加柠檬汁和20克糖打发

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤1
  2. 打到这种发硬状态就好啦~打蛋器用完不用清洗

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤2
  3. 蛋黄加10克糖,打发

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤3
  4. 打到蛋黄发白就好啦

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤4
  5. 蛋黄糊和蛋白糊,采用翻拌法拌均匀

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤5
  6. 25克低筋面粉和25克玉米淀粉,筛入拌好的蛋糕糊,用刮刀翻拌均匀,没有面粉颗粒

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤6
  7. 烤箱上火165度,下火160度预热。将拌好的面粉糊装入裱花袋,烤盘铺油纸,在烤盘中挤长条

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤7
  8. 送入烤箱,烤15分钟。因为我烤了两盘,所以开启了热风模式

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤8
  9. 烤好啦,取出放凉。

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤9
  10. 接下来做提拉米苏面糊。先用速溶咖啡加水搅匀备用

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤10
  11. 7.5克吉利丁片加水软化,倒掉多余水分后,隔水加热至融化,可一直隔热水放置,防止室温低凝固

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤11
  12. 3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。蛋黄用打蛋器打发

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤12
  13. 70克糖加20克水煮开,打蛋器打发的同时冲入蛋黄中,倒入速度要慢,不然蛋黄会凝固

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤13
  14. 加入250克马斯卡彭

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤14
  15. 继续用打蛋器搅打顺滑

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤15
  16. 加入融化的吉利丁片,用硅胶刮刀搅拌均匀

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤16
  17. 加入20克咖啡酒搅拌均匀,咖啡酒用完了,我加了朗姆酒。不喜欢酒精的小伙伴此步骤可以省略

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤17
  18. 200克淡奶油打发到6分发,就是浓稠酸奶的样子

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤18
  19. 将步骤17的马斯卡彭糊倒入打发好的淡奶油中,拌均匀

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤19
  20. 拌好啦,然后倒入裱花袋

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤20
  21. 容器中放入手指饼干,放入手指饼干,刷一层咖啡液

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤21
  22. 挤一层面糊

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤22
  23. 再放一层手指饼干,刷咖啡液

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤23
  24. 再挤一层面糊。然后放冷藏室4小时,大功告成!

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤24
  25. 从冰箱取出,表面撒一层可可粉,就可以吃啦~~玻璃饭盒忘拍照片啦~来一张之前的存图吧~

    入口即化的原味提拉米苏(8寸)的做法 步骤25

小贴士

淡奶油打到浓稠酸奶的样子就好,不要打过了,全程低速打发,记得冷藏12小时再打发会容易~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

入口即化的原味提拉米苏(8寸)相关分类

该菜谱发布于 2023-03-30 22:37:09
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