苏式月饼（层次分明，香酥可口）鲜肉、豆沙、枣泥，万能面皮

酥皮：低筋粉，猪油，混合拌匀，适当揉搓到柔滑，没有猪油块，保鲜膜包裹，放入冰箱。（这个是油酥，不会成团，只要揉匀，揉光滑即可）

油皮：中筋粉、猪油、糖、盐、温水，所有材料全部混合，揉成光滑的面团，我用的是揉面机，大概15分钟就好了，揉好的面团用保鲜膜包裹，放置30分钟左右。

饼皮：油皮22-25g  酥皮10g-12g，分好，保鲜膜覆盖。

混合面团：1、油皮擀成圆形，四周薄，中间厚
2、油酥包入面皮内，底部收紧
3、收口朝下放置

取出面团，擀成牛舌状，卷起。

盖保鲜膜醒15分钟，我做的比较多，最后一个擀完，就可以擀第二遍了（所以尽量按擀的顺序排列）。

取出擀好的面团，再次擀成牛舌状，卷起。

盖保鲜膜醒15分钟。

取出面团，食指在面团中间按压，将两头往中间对折，用手掌按扁（这一步手太油，忘记拍照，百度盗图，哈哈）。

按扁的面团擀成圆片，中间厚，两边薄。新手可以将面皮稍稍擀大一点，便于包裹肉馅。

加入适量肉馅，收口，尽量收的光滑一点，底部朝下放置。

豆沙及枣泥馅，操作步骤相同，但是面皮可以适量擀小一圈，因为甜的馅比较紧实好包。

烤盘垫入油纸，包好的月饼放入烤盘，注意间距。
食用色素适量加水稀释，按不同口味盖月饼章（章和食用色素直接淘宝）

烤箱提前预热5-10分钟，我的烤箱是风炉，不分上下火的，直接3D热风模式，放置烤箱中层，180度烤制。
鲜肉月饼30分钟，豆沙、枣泥月饼25分钟。

完美，月饼出炉！