番茄蹄筋煲
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人做过这道菜
叫叫叫我小太阳
很喜欢牛蹄筋软糯的口感，要炖到软烂，接近入口即化才更美妙，可是外面吃到的蹄筋都比较有嚼劲，更符合大众口感。果然还是要自己动手，才能吃到最想要的味道。
今天炖的蹄筋特别满意。牛蹄筋自带的胶质和几乎已经化汁的番茄融合在一起，香浓里带着酸甜，用这个汤汁都能拌两碗饭，哈哈。
算下来其实也只有四个步骤，就是炖比较花时间而已。
蹄筋预处理 → 炒香调味料和番茄 → 加蹄筋 → 加水炖。
今天炖的蹄筋特别满意。牛蹄筋自带的胶质和几乎已经化汁的番茄融合在一起，香浓里带着酸甜，用这个汤汁都能拌两碗饭，哈哈。
算下来其实也只有四个步骤，就是炖比较花时间而已。
蹄筋预处理 → 炒香调味料和番茄 → 加蹄筋 → 加水炖。
用料
番茄蹄筋煲的做法
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煮好的蹄筋切块备用；
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洋葱、大蒜、生姜，切块备用；
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番茄去皮，切块备用；
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锅里倒油，炒香姜片和大蒜；
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加洋葱，翻炒出香味；
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倒入番茄，炒到番茄变软出汁；
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加入蹄筋，翻炒；
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加老抽、生抽和盐糖；
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翻炒均匀后加水，倒入砂锅中（我的铸铁锅拿来焖米饭了，就直接用炒锅做的）；
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煮开后中小火慢炖，等汤汁浓稠就好了。
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撒一把葱花，更好看。
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软糯入味，香喷喷。
小贴士
1.生的牛蹄筋需要提前煮熟。洗净之后，锅里加水，放生姜、小葱、八角和料酒，煮一小时左右，或者高压锅压半小时，做好之后分成小包放冰箱冷冻，想吃的时候提前拿出来解冻就好；
2.如果懒得预处理，也可以直接用生的蹄筋来炒，那就最好用高压锅完成加水后的步骤，不然普通的锅耗时太久；
3.用砂锅或者铸铁锅都可以，如果想偷懒，直接用炒锅也可以，比如我今天就是，哈哈；
4.炒番茄的时候也可以加纯的番茄酱一起炒香，最好不要用番茄沙司；
5.也可以加自己喜欢的配料，建议用本身没有什么味道的食材，比如提前煮好的鹌鹑蛋和腐竹，会更好吃。
2.如果懒得预处理，也可以直接用生的蹄筋来炒，那就最好用高压锅完成加水后的步骤，不然普通的锅耗时太久；
3.用砂锅或者铸铁锅都可以，如果想偷懒，直接用炒锅也可以，比如我今天就是，哈哈；
4.炒番茄的时候也可以加纯的番茄酱一起炒香，最好不要用番茄沙司；
5.也可以加自己喜欢的配料，建议用本身没有什么味道的食材，比如提前煮好的鹌鹑蛋和腐竹，会更好吃。
