咸肉油焖春笋

剥笋去除老根洗净

笋对半切后再斜刀切，切好后焯水，【不】需要沥干，留约50ml煮过笋的水备用（这个步骤很重要，可以去掉笋的草酸，否则很涩，留的水可以保留一部分笋的鲜味）

切蒜苗备用（家里能吃辣的可以多备辣椒）

咸肉切小块（尽量多些肥少些瘦，笋很吸油，并且咸瘦肉比较硬），切姜片备用（忘拍图了）

油量约为平时炒肉的1.5倍，油热后倒入切好的肉和姜翻炒

肉都变色且肥肉炸掉一些油后倒入米酒或料酒翻炒1分钟（千万不要放盐！！！）

倒入焯过水的笋翻炒一会，再把留的煮笋水倒入锅中，盖锅盖焖3-5分钟【中大火】

焖笋后可以尝一下汤咸不咸，如果咸需要加一点点白糖

焖后加入蒜苗或蒜苗➕辣椒翻炒

翻炒约2分钟至蒜苗熟，加入鸡精就可以出锅

铛铛~接下来可以品尝春天的味道啦🔅🌱