腊肉茄子

茄子削皮，对半切开切薄片（也不要太薄）

准备小米辣，大蒜（看视频右下角准备好的）

把腊肉切小块（看我视频做中间的碗，切成这样就可以）

锅里面放一点点油烧热再放腊肉，煸出腊肉的油脂，腊肉微微发黄黄就说明差不多了，不要再煸了，再煸的话，你的瘦肉就柴了，不好吃了

大概就是这样子，我觉得刚好肥肉不腻，瘦肉不柴

然后先倒入准备好的大蒜与辣椒爆香一下

再倒入茄子，茄子是非常吸油的，如果不想那么油的话，可以先翻炒久一点让茄子微微变色以后再加水，（千万不能在茄子还没变色的时候就加水，因为那个时候你就会得到一份一股水味的茄子）

放入生抽加入一点点的水，翻炒均匀，水分煮干，再加入香菜就ok（不喜欢吃香菜，喜欢吃葱的可以放葱，个人不喜欢吃葱，所以放香菜）

放一个出锅视频