爆炒田螺（麻辣）
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人做过这道菜
花生和熊
清明螺赛肥鹅呀～
用料
| 田螺 | 500g |
| 干辣椒 | 15个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 7个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 小半勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 糖 | 一勺 |
| 二荆条 | 1根 |
爆炒田螺（麻辣）的做法
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新鲜螺狮买来冲洗几遍
倒入清水中放两勺盐浸泡吐沙半天左右
时间允许的情况下泡上一天吐得更干净
再用清水反复搓洗至少十来次
直至水变清澈为止
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准备以上小料
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锅入冷水，放入洗净的螺狮、生姜、料酒焯下水
水开后一分钟就够了
将焯好水的螺狮冲洗干净沥干水分备用
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锅入多点油，放入步骤2中除二荆条以外的所有料
小火爆香后加入1勺豆瓣酱继续炒香 -
倒入螺狮翻炒均匀
加入料酒1勺
老抽小半勺
生抽2勺，盐1勺继续翻炒均匀
然后倒入啤酒没过大部分螺狮
中火焖5分钟
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最后大火收汁
出锅前放1勺白糖翻炒均匀即可～
小贴士
1、吐沙一定要干净，否则很影响食欲
2、辣椒花椒要足，不然不够味
3、焖过头肉会老
2、辣椒花椒要足，不然不够味
3、焖过头肉会老
