鲜肉包
0
人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 肉馅： | |
| 夹心肉（肥瘦1:9或者2:8） | 550克 |
| 姜末 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 8克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 鸡精+味精（可减） | 15克 |
| 生抽 | 75克 |
| 老抽 | 7克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 水 | 260克 |
| 葱花 | 100克 |
| 葱油 | 40克 |
| 香油 | 10克 |
| 包子皮： | |
| 面粉 | 350克 |
| 水 | 185克 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 面粉、水 | 150克、90克 |
鲜肉包的做法
-
猪肉清洗赶紧切成块，放入绞肉机，加入盐、糖、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、姜末搅打均匀，加入淀粉1/3水继续搅打成肉糜，剩余的水少量多次打进去，每次都在水被吸收后再加下一次
-
搅拌好的肉馅加入葱油，香油搅拌均匀，放入冰箱冷冻2小时左右，用的时候加入葱花拌匀
-
酵母5克加水185克搅拌至酵母溶化，放入面粉350克、泡打粉3克、糖10克的混合物，搅拌成棉絮状，加入玉米油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
-
150克面粉加入85克水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
-
醒好的两个面团放在一起，加入小苏打，适量的水继续揉成光滑的面团
-
不用醒面，搓成长条后下剂子20个
-
擀皮，包上肉馅，放在温暖处发酵至1.5倍大
-
放入蒸锅水开计时12分钟左右
-
白白胖胖的肉包子出锅了
