韭菜盒子

韭菜提前清洗晾干，一定要晾干，否则拌馅时出水太多。

开水和面，揉成光滑面团，醒面20分钟

饧面的时间来做韭菜馅，虾皮放些料酒浸泡，

晾干的韭菜切碎。

韭菜先用油拌匀，在韭菜表面形成有膜，避免直接接触盐出水。

粉丝用开水煮软，切碎。

鸡蛋加盐炒好切碎。

所有配料放入搅拌缸，加十三香、盐调味。

轻轻拌匀。

分面剂子大约50克一个，擀成圆片。

一个大约放2-3T馅，30克左右。

包成半圆形，并捏出花边。

大约可以做32个。

油热后放入韭菜盒子。

用最小火煎，盖上锅盖，减少水分蒸发，翻两到三次，两面金黄色即可。