自留贝果水合法

面粉一共259g
水/牛奶/液体一共150-165g
糖30g
盐2g
混合
静置 冰箱 至少1-2小时
拿出来应该就有一点手套膜

揉 推拉 用手掌
5-10min
应该不粘手
酵母融10g水
加到面团
根据面团状态加面粉或水（非常少量 慢慢加）
直到拉开手套膜破洞有毛糙边缘

加黄油20g
继续揉直播到面团光滑手套膜破洞光滑

分成六个等份
每个应该在80-90g之间根据情况

擀 包 捏
发酵30min

1000g水
50-60g红糖/白糖
煮到锅底冒小泡
保持
不要烧开
贝果每面30s

烤箱400f-425f
15min