冷水中加入姜片、葱段和排骨，中火烧开，捞出排骨。
锅中加入少量食用油和冰糖（20克），小火把冰糖化开。
倒入排骨，中小火翻炒上糖色，注意不要炒太久，火也不要太大，否则容易有苦味。
锅中依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖（20克）翻炒。
锅中加入清水漫过排骨，大火烧开，转小火慢炖半小时。
大火收汁，装盘。
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snow1217
