熏拌鸡架
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焦爱宁
用料
| 第一步-主角： | |
| 鸡架 | 2只 |
| 去气管食管淋巴肺器官贴骨血清理干净清洗泡2h | |
| 鸡脖子 | 2只 |
| 鸡肝 | 2块 |
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| 第二步-焯水： | |
| 凉水 | 1锅 |
| 把主角们放里 | |
| 葱 | 大块 |
| 姜 | 大块 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 温水洗净备用 | |
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| 第三步-烀制： | |
| 开水 | 1锅 |
| *下面香料熬10min | |
| 辣椒 | 1只 |
| 葱 | 大块 |
| 姜 | 大块 |
| 花椒 | 2g |
| 大料 | 1只 |
| 小茴香 | 2g |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 3g |
| 白蔻 | 2g |
| 白芷 | 3g |
| 把焯水的主角们放里 | |
| 盐 | 10g |
| 胡椒粉 | |
| 黄酒 | 1勺 |
| *煮15min焖15min | |
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| 第四步-麻辣红油： | |
| *下面香料放入碗中 | |
| 麻椒面 | |
| 花椒面 | |
| 粗辣椒粉 | |
| 细辣椒粉 | |
| 孜然粒 | |
| 孜然粉 | |
| *准备热油 | |
| 倒入碗中搅拌 | |
| 熟芝麻 | |
| 放入碗中搅拌 | |
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| 第五步-拌料： | |
| 蒜末 | |
| 加水备用 | |
| 香菜末 | |
| 圆葱 | |
| 葱末 | |
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| 第六步-熏制： | |
| *锅烧热 | |
| 锡纸 | |
| 茶叶 | |
| 白糖 | 30g |
| 大米粒 | |
| *烧冒烟 | |
| 放鸡架 | |
| *冒黄烟盖盖熏1mim焖30s | |
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| 第七步-拌上： | |
| 把烀制的主角们放盆里 | |
| *下面放麻辣红油里 | |
| 盐 | 2g |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 香醋 | 20g |
| 酱油 | 20g |
| 香油 | 2滴 |
| 放拌料拌 | |
| 孜然 | |
| 熟白芝麻 | |
| *使劲儿拌吧 | |
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熏拌鸡架的做法
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见上头
