南召羊肉萝卜菜干饭/焖咸米饭

Name: 南召羊肉萝卜菜干饭/焖咸米饭
Ingredients: 1小块（没称）羊肉; 300g大米; 各1只白萝卜、红萝卜; 适量蒜苗、蒜、姜; 5个（不能吃辣别放）小米椒; 适量生抽、老抽、十三香; 2小勺盐; 腌羊肉少许即可料酒

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吃家乡的菜干饭总能想到，冬天端着热乎乎的菜干饭在院子里晒着太阳边吃边唠，美得很～

试做了n次都一言难尽🤣
这次稍稍成功（水多了点，米饭偏湿软），赶紧记录一下

用料

备菜环节：主菜羊肉+红白萝卜
👩🏻‍🍳羊肉切小块（容易焖烂入味）放入少量料酒+4姜片腌制一会儿
👩🏻‍🍳萝卜切条（可适量粗点）
👩🏻‍🍳蒜苗、蒜、姜、小米椒切好备用
👩🏻‍🍳热锅凉油放入干辣椒、花椒炸出香味；
👩🏻‍🍳炸过的干辣椒、花椒拨出去倒掉（吃的时候不用挑）。
加入刚腌制的羊肉翻炒
羊肉变色后加入蒜苗、蒜、姜、小米椒继续翻炒
👩🏻‍🍳加入切好的红、白萝卜条继续翻炒
👩🏻‍🍳加入调料：
老抽（一点上色即可）
生抽、十三香、盐（2小勺）均适量
👩🏻‍🍳大火翻炒一会儿调中火，这时候就可以去准备蒸米饭了
👩🏻‍🍳2个量杯米饭（300g）
👩🏻‍🍳放入米饭、水，水量按正常蒸米饭的水量即可
向电饭锅放好的米饭+水，倒入刚炒过的菜盖在上面铺均，开始蒸饭
👩🏻‍🍳腌制葱花（也可以放香菜，家里没有香菜了😂）放入少许盐、香油

Tips：米饭蒸好后可以尝下咸淡，如果偏淡可以在葱花里多放盐，起锅拌米饭里补救
👩🏻‍🍳米饭蒸熟搅拌后尝下咸淡，加入刚刚腌制的葱花搅拌均匀。

开吃🤪