红烧鲈鱼+虾滑
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尧_小食光
红烧鲈鱼时没准备放虾滑的，刚好冰箱有焯好的虾滑就顺手加入了，和鲈鱼一样好吃入味😋也可以不放虾滑～
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 虾滑 | 10颗 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜片 | 适量 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1丢丢 |
| 植物油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 小葱碎 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
红烧鲈鱼+虾滑的做法
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盒马叫的鲈鱼是宰杀好的，收到后要洗净血沫黑膜擦干，正反面划几刀再剪去鱼鳍
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热锅倒油放入鲈鱼（一定要把锅烧热再倒油，这样煎食物才不粘）煎的时候不要急于翻面，一面煎金黄了再煎另一面盛出备用
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调料：黄豆酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段
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不洗锅，用余油炒香黄豆酱
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放入葱姜蒜和干辣椒搅匀炒香
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放入鲈鱼
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加入热水，水量最好没过鱼（其实倒了很多水，因为锅底过于平了）
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倒入1勺黄酒、2勺生抽、1勺老抽搅匀
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中大火烧开转小火炖25分钟左右
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调入少许盐（黄豆酱是咸的）
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再放入焯好的虾滑炖5分钟，出锅前撒一丢丢糖搅匀装盘
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剩下的汤汁倒入水淀粉大火收干
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汤汁浇在鱼和虾滑上（汤汁还是多了）
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摆拍
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咸香好吃😋
