灌肠
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人做过这道菜
大雪美食记
用料
| 猪肉 | 2斤，1肥9瘦 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡椒粉 | 6克 |
| 盐 | 16克 |
| 味精 | 8克 |
| 耗油 | 20克 |
| 烧烤料 | 20克 |
| 葱姜花椒水 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 80克 |
| 红曲米粉 | 4克 |
| 熟玉米粒 | 160-200克 |
| 糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 酱油 | 20克 |
灌肠的做法
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肘子肉，瘦肉切丁，肥肉剁碎
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葱姜花椒水，开水烫开晾凉
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料准备好
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一点点加葱姜水搅拌
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鸡蛋我加在这一步，上一步忘加了
再加入玉米淀粉
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搅拌上劲100圈，我是这么做的
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加入玉米粒
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搅拌几圈
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肠衣对着水龙头一一投一遍
2斤肉用了三根猪肠衣
冷水浸泡，再换料酒浸泡20分钟
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灌肠器用这种直筒的，很省劲
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肉塞满灌肠器
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演示一下灌肠
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总共三根
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用绳子系起来，这次是枣肠
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排气晾干
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天然气小火煮30分钟，如果不放心没熟就50分钟
