🍫巧克力控心头爱｜雪山🏔️吐司超浓郁‼️三倍巧克力的快乐🌸
小小的冬瓜
用料
| 主面团材料： | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 细砂糖 | 80g |
| 可可粉 | 24g |
| 冷藏全脂牛奶 | 300g |
| 高活性干酵母 | 6g |
| 冷藏鸡蛋🥚 | 1个（约50g） |
| 盐 | 6g |
| 黄油🧈（提前一小时从冰箱冷藏拿出软化） | 50g |
| 内馅材料： | |
| 淡奶油 | 30g |
| 70%黑巧克力币 | 100g |
| 装饰材料： | |
| 常温鸡蛋液 | 少许 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 全脂奶粉 | 少许 |
🍫巧克力控心头爱｜雪山🏔️吐司超浓郁‼️三倍巧克力的快乐🌸的做法
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将主面团材料里除了盐和黄油都按照材料表顺序放入厨师机内…厨师机调“和面”模式…先调1档低速搅打10分钟，再转3档高速搅打5分钟
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揪一小块面团，延展开来是如图厚膜状…状态不够继续低速搅打几分钟
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放入盐、黄油（黄油切小块，这样搅打的过程中更利于面团吸收）“和面”模式：先1档低速搅打10分钟，再转3档高速搅打7分钟
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揪一小块面团，延展开来是如图薄膜状
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破洞后洞口边缘是光滑的
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面温控制在25度左右
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将面团团圆，放入厨师机内“发酵模式”38度发酵1小时
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趁发酵的时候来准备内馅材料：将内馅材料里的淡奶油与巧克力币混合
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隔开水搅拌至全部融化，放室温下备用
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这个时候面团发酵好了…用食指蘸取少许高筋面粉在面团中间戳一个洞…不回弹表示发酵OK
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将面团放在桌面上用手掌🖐️轻轻按压排气…用刮板分割成大小均匀的两份剂子
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用擀面杖擀成宽度为20厘米
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长度为50厘米的长方形面片
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自己估摸一下长方形面片的中线位置，在下部分涂抹上巧克力酱
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使上部分不涂巧克力酱的部分折起来能够正好与下部分涂抹巧克力酱的地方重合
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将上部分与下部分对齐，四周都捏紧，防止巧克力酱漏出来
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用刮板将下面切成粗细均匀的长条状，注意⚠️上面圈的地方不要切断
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将每一条进行螺旋式卷
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然后再并拢，对齐
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由上往下卷起
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最后收口处捏紧
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放置于吐司盒中间，送入烤箱，旁边放一小杯开水以保持发酵过程中面团的湿度，盖上烤箱门，38度发酵1小时
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这个时候面团发酵好了，烤箱上下火180度预热5分钟
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在吐司表面刷上一层薄鸡蛋液
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撒上适量的奥利奥饼干碎，送入烤箱上下火180度烘烤43分钟，我是烤到15分钟的时候加盖了锡纸（还是要看自家烤箱的上色程度，根据实际情况加盖锡纸）
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出炉后两手端起轻震几下，脱模
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过筛撒上少许奶粉
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这颜值😍看着就很有食欲
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吐司晾凉需要1个小时左右的时间…一定要凉透了再切片哦…丝滑的巧克力酱➕酥脆的奥利奥碎‼️面包体湿糯弹牙😌放置三天依旧绵软～赶紧做起来吧
