生猛的鳗鱼一条，建议让商家切好（自己切太费劲）。回来洗净后用开水烫一下表面，去掉表面的粘液。切差不多2.5-3厘米厚度。平铺在盘子里。
大蒜和豆豉剁碎。
锅里倒油，油热后下蒜末和豆豉。爆香，炒出香味后关火。
下盐，蚝油，白糖调味。
将调好味的豆豉蒜蓉酱平铺在鳗鱼上。
水开上锅蒸10分钟。
时间到，起锅。
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大只乐豆
