双重巧克力吐司|汤种法
1
人做过这道菜
欧欧的美味时光
这款吐司用了汤种来制作。超级柔软浓郁的巧克力吐司。
汤种：水100g，高筋面粉20g，混合均匀放火上加热至60度左右 ，面粉糊化以后离火，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，完全冷却后即可使用。
汤种可以增加面团的水分，延迟面团老化时间，使面包口感更柔软湿润。
汤种：水100g，高筋面粉20g，混合均匀放火上加热至60度左右 ，面粉糊化以后离火，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，完全冷却后即可使用。
汤种可以增加面团的水分，延迟面团老化时间，使面包口感更柔软湿润。
用料
双重巧克力吐司|汤种法的做法
-
除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌缸，搅拌到出膜加入软化的黄油。
-
继续搅拌到出手套膜
-
面团28度发酵30分钟至2倍大。
-
发酵面团的时候来做甘纳许，淡奶油加热至60度左右，加入巧克力，不停搅拌至巧克力融化，混合成顺滑的质的
-
面团排气整形
-
装入模具发酵至8分满，表面撒一些奥利奥碎
-
烤箱185度烤30分钟出炉。
-
冷却后切片食用
