野菜团子0失败

我用的是荠菜，春天正是吃荠菜的时候，荠菜也是野菜中比较常见的菜，没时间挖也可以买到。荠菜摘掉黄叶，根部保留，洗净，用开水抄一下，大概30-60秒就可以了。捞出过凉水，挤干水份，随便切一切不用太碎，备用。

水烧开分多次倒入，边倒水边用筷子搅动玉米面，搅拌至无干粉，玉米面都被开水烫过。

玉米面放凉，一定要不烫手，感觉温温的才行，加入鸡蛋 盐 小苏打 酵母（酵母可以不加，我第一次就没加，我觉得有点硬所以这次加了一点酵母，喜欢口感硬的可以不加），搅拌均匀。

加入荠菜（荠菜水份一定要挤的干一些，不然蒸的时候可能会变形），搅拌均匀，也可用手和一下，然后静置30分钟以上（因为放了酵母静置一会，如果想吃发面很宣软的可以多醒一会，我只醒了30分钟，整出来没有发面的口感，也不会硬，正是我想要的）。

用手团出行，在团个洞，蒸起来好熟，口感也好些，没有硬芯。

冷水上锅，水开蒸15分钟，时间到关火再闷1～2分钟。

味道很不错，咸的口味就像小时候的一样。