葱姜蒜切好备用
酸菜切好备用(超市购入现成酸菜鱼料包,无需在调味)
片好的鱼片加入适量油、蛋清、盐、料酒上浆腌制半小时
先将葱姜蒜入锅爆香
加入酸菜一起炒,香味出来后加入开水或高汤煮沸
沸水中加入鱼片,待鱼片变色后即可出锅
撒芝麻或香菜点缀即可
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