艾草粉青团（不裂不塌隔天不硬）

做面皮前先准备馅料。买生咸鸭蛋现敲的蛋黄好吃。去掉蛋黄表面白膜喷高度白酒后180度烤箱烤8～10分钟，无需预热。表面微冒汗即可取出用勺子压碎，有点颗粒比较好吃

加入肉松（有什么肉松就用什么），沙拉酱，戴手套抓匀，平均分成10份搓团，约29g/个（我的蛋黄大，约15g一个）

低糖水性豆沙搓团25g/个。放冰箱冷冻，硬的比较好包。即便低糖豆沙也甜，25g的馅足够，喜欢吃馅的可以加到30g

开水一次性倒进澄粉中用筷子迅速搅匀，呈半透明状，此时趁热直接加入猪油揉匀放一旁备用

艾草粉加入温水搅匀（凉水不好化开）

一次性加入糯米粉、粘米粉，先用筷子搅成絮状再揉匀

将澄粉面团加入一起揉匀

揉到光滑即可，盖保鲜膜醒面15分钟，分成45g一个面皮，包入冻硬的馅料

水开后上锅蒸8～10分钟。如果糯米粉占比多，8分钟足矣，否则容易塌。我第一次用了160克糯米粉，140克粘米粉，10分钟左右完全不担心塌的问题，出来个个饱满硬挺。

蒸熟后开盖，趁热表面刷一层食用油

晾凉后保鲜膜包裹，放冰箱冷藏。第二天手感仍是软的，第三天手感硬但是复蒸后也一样软糯

上面两个是140克粘米粉做的。形状饱满，可以随便拿起放下，咬一口有牙印，口感微糯，不拉丝，较Q弹

这是50克粘米粉做出来的，蒸了8分钟刚出锅形状也还饱满，但是上手很软，要拖着纸托小心地拿。口感软糯拉丝，手感也超软，包保鲜膜的时候各种变形，如下

上面俩是冷藏第三天复蒸后的样子，很软，我跟孩子爱吃这种。两种口味都好吃，早上赶时间，旋风吸入两个，又带走一个到公司接着吃😄

艾草粉我买的细粉，配方加了15克也并不能吃出艾草的味道

论形状，我喜欢粘米粉多的；论口感，我喜欢糯米粉多的。第一次没有用低糖豆沙，简直齁死，太甜了。建议用低糖豆沙。