椰蓉蘑菇头

Name: 椰蓉蘑菇头
Ingredients: 500g高筋面粉; 320g牛奶; 50g全蛋液; 5g盐; 30g糖; 18g新鲜酵母; 30g椰子油; 椰蓉馅; 100g椰蓉; 100g椰子油; 50g鸡蛋; 50g牛奶

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去年开始特别流行蘑菇头，那种大大的爆头就是成功的重要的标志之一，让人看了欣喜。
还是两年前买的磨具，一直想做磅蛋糕，后来做过一次吐司，这次拿出来试试蘑菇头效果。
我只是狂热爱好者，但是技术一般，超级喜欢做的过程，一点一点感受面团的变化以及各种馅料和食材带来的各种不同的口感。

用料

先把除椰子油以外的所有材料揉出厚膜（此步忘了拍照）
再加入椰子油揉除薄膜。
室温发酵一小时。
150g左右一份。
取一块面团拍扁
擀长
抹上椰蓉馅儿，自上而下乱起，收口。
入模。
将一块面团拍扁，放入馅料。
收口。
擀长，中间切几刀，两头不切。
卷起来入模。
32度，75湿度发酵50左右。
刷蛋液。
上火130.下火200，25min。
出炉，切片，好香！
椰蓉馅料
忘了拍照，用的是阿唔老师的方子。椰子油液化后，加入糖，搅拌均匀后，加入鸡蛋，再搅拌均匀，加入牛奶，最后加入椰蓉。椰子奇迹的椰蓉会解决很多不爱吃椰蓉的人的口味问题。