鲍鱼花螺焖鸡

处理鸡肉：
1、鸡让菜市场老板砍件，回家洗干净，个人习惯会把太肥腻的鸡皮脂肪丢弃

2、洗干净后，用厨房纸把多余水分吸干

3、处理好的鸡肉加入适量的盐调味，备用

处理配菜、料头：
1、青红辣椒去籽，斜刀切成小块备用

2、姜切厚片

3、蒜瓣稍微拍一拍

4、干辣椒洗干净，用温水泡软备用

5、葱切段

6、香菜切段
香菜最主要是为了点缀

处理海鲜：
1、把鲍鱼、花螺、白贝、虾依次清洗干净
虾背开一刀去除虾线

2、烧一锅开水

3、依次汆烫：先汆烫鲍鱼、白贝、花螺捞出备用

4、起一个锅烧热加入多些花生油，把沥干水的鲜虾放入锅中半煎半炸，煎炸至虾变色后捞出备用

调一个酱汁：
1、取一个碗，加入适量的生抽、老抽、蚝油、一大勺柱侯酱、白砂糖
（这个调味汁焖其他肉类也很美味）

2、准备少许淀粉水（勾芡）

3、提前准备一壶开水

开始烹饪：
1、刚才煎虾有虾油的锅重新烧热，把姜蒜、辣椒干倒入中小火爆香，盛出来备用，稍后再放，否则一直炒姜蒜辣椒干容易糊

2、接着把腌制过的鸡肉倒入，然后平铺在锅里，中小火慢慢煎至金黄色，这个过程需要一些耐心，记得是中小火慢慢煎，只有这样鸡块才会由内而外熟透

3、鸡块都煎至两面金黄，眼看着差不多熟透了，就加入鲍鱼、花螺、白贝、虾倒入翻炒均匀，此时，把火调至大火，沿着锅边淋入一圈广东米酒去腥增香

4、接着把刚才准备好的酱汁倒入翻炒均匀，接着碗里加入少许开水溶化剩余的酱汁（不浪费哈），然后倒入锅中，继续翻炒片刻
让海鲜和鸡还有酱汁三者充分融合

5、加入青红辣椒做配色，翻炒均匀

6、再加入葱段翻炒均匀

7、最后加入少许淀粉水勾芡即可

相信我，用这个方法做出来的海鲜焖鸡，真的太美味了😋

细节图感受一下

加点香菜点缀即可

美味的海鲜焖鸡，你值得拥有哈

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