自用万能一发吐司配方

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份量为450g吐司两个

用料  

高筋面粉(金像) 450克
全麦粉(金像) 50克
鸡蛋 2个(共约90克)
液体 276克
40克
干酵母 5克
4克
黄油 50克

自用万能一发吐司配方的做法  

  1. 配方基础来自leibaobao老师,一发思维来自晓玮老师,待多次实验。
    液体总量(包括鸡蛋)共约360克不等。
    不要全麦粉液体需减量液体。
    盐与黄油在面团第二阶段(粗糙膜)一起放。
    持续更新各种组合~

  2. 尝试了胡萝卜泥替换液体,非常不错,组织超棒

    自用万能一发吐司配方的做法 步骤2
  3. 尝试液体替换50g蜂蜜,水+鸡蛋310g,不加糖(刚好家里没糖了),依然成功~

    自用万能一发吐司配方的做法 步骤3
 

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该菜谱发布于 2023-04-03 21:03:31
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