波兰种佛卡夏

波兰种，水粉1:1各50克加上酵母0.5混合后包好常温发酵10小时。发到2倍以上3倍最好。

波兰种与主面团的材料混合，除了盐与橄榄油。然后加盖子静置30分钟

加盐混合入面团，慢慢加入橄榄油。搅打到成团，面团基本在面勾上就可以。也可以手动摔打折叠。

涂油盖上保鲜膜，25度发酵40分钟.
打开折叠的方法翻面，25度继续发酵40分钟.
以上发酵在发酵盘内，记得涂油。
取出面团封好，放进冰箱冷藏24小时。

24小时冷藏后取出，预备烤盘，抹上黄油一层、橄榄油一层。小心将面团转移到烤盘上，光滑面朝上，最好表面都抹上橄榄油。

将面团小心撑开，大至布满烤盘。
28度发酵2.5个小时。

手上沾上油在面团上按出均匀的坑。
撒上小番茄片和香草叶。再加上黑胡椒和一点点盐。
浇上橄榄油。

预热热风230度烤17分钟.考完后迅速取出放到晾架上。