蜂蜜脆底小面包

除黄油外所有材料放进厨师机打出厚膜，再加入软化的黄油，打出手套膜。滚圆，30度发酵30分钟。

蜜红豆加牛奶炒成豆沙，还可以加酒酿里的米，玫瑰酱做成不同口味的豆沙。

按烤盘大小分割面团，再滚圆。烤盘松弛40分钟。

28✖️28烤盘的量，分13个面团，做26个面包。
30✖️40的烤盘的量，分15个面团，做30个面包。
40✖️50烤盘的量，分30个面团，做60个面包。

小面团最后会对半切开再摆盘，所以28金盘的量，会有一个小面包没地儿放，拿个纸托单独发酵就行。

圆面团先搓长，再擀开，可以边擀边拉一下，擀成长度30，宽度5厘米的面片，再卷起来，切开就是约2.5厘米高，这样切开摆放就不会东倒西歪。


一定要先把面团用手掌搓长再擀开，这样做出来的卷比较短，切开比较矮就不会歪了。

擀开，翻面再卷起来。

蜜红豆口味的，面团擀开翻面，抹上红豆沙后再卷起来。

1.芝麻和糖混合均匀做脆底。
2.少许蜂蜜兑清水。
3.烤盘里倒玉米油，刷均匀。
4.一个面团中间切开，切面蘸蜂蜜水，再蘸一下白糖芝麻，放烤盘里。

红豆口味也是一样做法。

发酵箱温度35，湿度75%，发酵到满模，表面喷水，就可以烤了。
烤箱下火210，上火160度，放最下层，烤20分钟即可。

1.蜂蜜和水一比一调匀备用。
2.面包出炉刷蜂蜜水，表面再撒点芝麻就可以了。
3.面包底不要捂着，隔天就还会脆。