芹菜炒牛肉片
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人做过这道菜
一旺清溪
家庭版快手炒牛肉片，营养丰富、操作简单、鲜嫩爽滑。从市场上牛肉专柜里买黄牛肉的里脊肉，切片切丝都可以。提前腌制一下牛肉，只需几分钟就能搞定一道菜
用料
芹菜炒牛肉片的做法
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一定要挑选新鲜不注水的黄牛肉，里脊肉比较适合炒着吃、凉拌
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请店主把肉切薄片，然后洗去血水，加入蚝油、盐、白糖、生抽，用手不停抓搅，再加入一勺油锁住水分，适量生粉或者一个蛋清。肉片腌制好放冰箱冷藏
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我一般买一斤牛肉分两次吃，热锅热油倒入腌制好的牛肉片，迅速划散，待全部变色后盛出备用，锅内再倒入少许油，倒入芹菜段、胡萝卜丝，翻炒到断生，加入素菜适量的盐，加入牛肉再一起翻炒几下就可以出锅了
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第二天的半斤牛肉里放了一个杏鲍菇、一个青椒，做法一样，先煸炒牛肉到转色，盛出另起油锅，把杏鲍菇和青椒炒到断生后加入牛肉一起翻炒几秒就👌了
