虎皮酿青椒（梅干菜肉馅）
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解忧私房美食
不爱吃青椒的我，特别喜欢这道菜，青椒和梅干菜的味道完美融合，好吃又下饭
用料
| 青椒 | 5个 |
| 一、纯肉馅的用料 | |
| 五花肉末 | 350克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡蛋清 | 1个（可不用） |
| 二、梅干菜肉馅用料 | |
| 五花肉末 | 350克 |
| 梅干菜 | 30克 |
| 糖 | 适量（蒸梅干菜） |
| 菜籽油 | 2勺（蒸梅干菜） |
| 料酒 | 2勺 |
虎皮酿青椒（梅干菜肉馅）的做法
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1、梅干菜放入糖、菜油后入锅蒸1小时（我一般都是烧饭的时候放在电饭锅蒸架上提前蒸好的）
2、五花肉末里放入料酒、和蒸过的梅干菜（连汤汁一起放，顺时针搅拌均匀后备用
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将青椒宝盖去掉后挖出籽（不要弄破哦）切成2-3小段
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将肉馅塞到青椒里，要这样塞的满满的
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全部塞好
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把油烧烫后将青椒放入油锅，中大火煎至表面微焦
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翻面后继续煎
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倒入适量水，加少许生抽和料酒大火煮
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盖上锅盖，大火煮至汤汁浓稠后关火（7-8分钟），觉得有些苦可以再加点糖（去去梅干菜的苦味）
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出锅摆盘
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汤汁都很下饭的虎皮酿青椒（梅干菜肉馅）
小贴士
1、青椒选直一点厚实一点的
2、梅干菜一定要放油和糖蒸透了后用
3、要想有虎皮的感觉，煎的时候油要烫，火头一定要旺
2、梅干菜一定要放油和糖蒸透了后用
3、要想有虎皮的感觉，煎的时候油要烫，火头一定要旺
