麻辣香锅(自炒底料)

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每隔一段时间就想吃麻辣香锅,一是馋那味儿,二是为了清冰箱…火锅底料用完了怎么办?当然是现炒啦。

用料  

午餐肉 半盒170克
包菜 4片
荷兰豆 50克
芦笋 3根90克
洋葱 1/4个100克
蒜苗 1大根60克
金针菇 半包75克
黄瓜 半根70克
木耳 7朵
香菇 2朵
八角 香叶 桂皮 草果 花椒 丁香 豆蔻 少量
牛油 辣椒油 生抽 蚝油 黄豆酱 少量
盐 鸡精 五香粉 孜然粉 白芝麻 少量
小葱 姜片 蒜片 香菜段 小米椒 杭椒 少量

麻辣香锅(自炒底料)的做法  

  1. 材料太多,不一一拍照了。
    泡发,摘洗,切片,切段。
    除午餐肉黄瓜和调味类食材,其他焯水至七八成熟捞出。

    麻辣香锅(自炒底料)的做法 步骤1
  2. 炒底料用到的香料。

    麻辣香锅(自炒底料)的做法 步骤2
  3. 热锅下一小块牛油,葱姜蒜爆香,炒香料,加一小袋辣椒油。

    麻辣香锅(自炒底料)的做法 步骤3
  4. 先炒洋葱蒜苗。

    麻辣香锅(自炒底料)的做法 步骤4
  5. 再下午餐肉。

    麻辣香锅(自炒底料)的做法 步骤5
  6. 然后是焯过水的蔬菜和菌类。
    尝味,加适量调味酱和调味粉。

    麻辣香锅(自炒底料)的做法 步骤6
  7. 起锅前下小葱香菜芝麻,以及灵魂孜然粉。

    麻辣香锅(自炒底料)的做法 步骤7
  8. 配碗饭,配个汤,好吃!

    麻辣香锅(自炒底料)的做法 步骤8

小贴士

麻辣香锅没啥技术难度,就是食材多准备起来麻烦,还有就是调味。
以前依赖火锅底料成品,我口味偏淡,150克一袋能吃上七八顿,储存压力大,每次挖一小块也很咸很辣很油。尝试自己来调味,大成功,以后省下这笔啦。
 

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该菜谱发布于 2023-04-04 09:01:05
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