味蕾工坊
豉汁蒸凤爪
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人做过这道菜
今天，我们要为大家带来一道豉汁蒸凤爪。
这道茶餐厅的经典小食，相信大家都很喜欢。
这道茶餐厅的经典小食，相信大家都很喜欢。
用料
豉汁蒸凤爪的做法
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把鸡爪清洗干净，剁去爪尖的指甲
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锅里放入适量的热水，大火烧沸后把鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出用厨房纸巾擦干
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从鸡爪的中间劈成两半
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锅中倒入足量的食用油，烧至五六成热时把鸡爪放进去，转小火，炸3分钟至金黄后，捞出沥油
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把沥油后的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟
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浸泡鸡爪时，将黑豆豉入油锅炒香，加入洋葱末、蒜末，翻炒均匀
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炒好的豆豉中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀，即为腌制鸡爪的酱汁
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鸡爪从冰水中捞出沥干，加入上一步调的酱汁，放入蒸锅，蒸30分钟
