糯米圆子

腊肉不要皮，切成小丁，肥肉瘦肉分开切，先把肥肉炒出油再加入瘦肉，姜泥，花椒一起炒。腊肉已经有咸味了，不用再放盐，如果味道吃的比较重的可以在所有食材混合以后尝味道，适量添加。

糯米浸泡2个小时，冷水上锅蒸，水开后蒸25分钟，如果喜欢吃软一点口感的可以适当增加时间，中途可以尝一下糯米的软硬。

糯米蒸好以后放在一个大一点的盆里，用筷子把糯米分开散热，等凉一点加入鸡蛋，鸡蛋可以分次加，看看程度，怕一次加太稀了，就不好捏了，然后把所有食材全部混合抓匀，那一步忘拍了。双手洗净，打湿水，把糯米放在手上捏成团，一定要捏紧实，不然会散开，感觉手干了就打湿水，继续捏，铺满蒸格，最好是不要重叠，分成两锅蒸，不然会压散圆子。然后温水上锅蒸15分钟，我就是用之前蒸糯米的水直接蒸的。

这是蒸好后的样子，因为用的是鸡蛋，所以没有很黄，如果条件允许尽量用鸭蛋。