手工阿胶糕250g版--新手第一次就成功啦

阿胶的处理有两种方式：第一种，敲碎后打粉，然后倒入黄酒搅拌均匀后盖上保鲜膜静置24小时，此期间需要隔几个小时就搅拌一下，不然容易粘在一起，不易融化；第二种，打碎后不打粉，倒入黄酒静置24小时，同样需要隔几个小时搅拌一下
熬制工具：选择不粘锅，不要选铁锅

熬制阿胶糕前，备好辅料，如图，需要注意的是：一，枸杞买免洗的，黄冰糖如果是多晶体的，打碎成单晶体；二 枣是去核后称重250g，且需要剪成一节一节的；三，黑芝麻买熟的，省去自己处理的麻烦；四，核桃仁我买的现成的，如果买的核桃，需要自己剥皮后，放入烤箱烤干
准备一个模具或者烤盘，放入吸油纸铺好

用不粘锅开始熬制，大火烧开后，然后转小火，同时倒入冰糖，此过程一定要一直搅拌，避免糊了

挂旗： 熬制到铲子拿出锅时可以出现倒三角时，就转最小火，此过程也要一直搅拌，避免糊

放枣，搅拌

放枸杞核桃仁搅拌好，然后关火，倒入黑芝麻，黑芝麻一定要最后放，因为放入黑芝麻就搅不动了

将熬制好的阿胶糕放入事先准备好的铺了吸油纸的模具中，用擀面杖或者买的铲子压平，擀面杖或者铲子上要刷香油，压实后，等冷却后，包好保鲜膜后静置几小时

等待期完毕后，撕掉吸油纸，切块，用切片机切片，包上糯米纸，放入包装袋，封口

成品如图