mini蜂蜜牛奶吐司｜可可爱爱的小吐司

Name: mini蜂蜜牛奶吐司｜可可爱爱的小吐司
Ingredients: 240克高筋面粉; 20克细砂糖; 20克蜂蜜; 3克干酵母; 3克盐; 1个（蛋液约50克）鸡蛋; 136克冰牛奶; 20克黄油; 其它配料：; 10克黄油

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萌婶儿

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用料

高筋面粉	240克
细砂糖	20克
蜂蜜	20克
干酵母	3克
盐	3克
鸡蛋	1个（蛋液约50克）
冰牛奶	136克
黄油	20克
其它配料：
黄油	10克

mini蜂蜜牛奶吐司｜可可爱爱的小吐司的做法

主面团配料中除黄油外的配料，混合在一起，搅打至面团光滑能拉出厚一点的膜，加入黄油，搅打到完全阶段，即拉出手套膜
面团盖保鲜膜放在温暖处开始一次发酵。发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可；
发酵完成以后，轻压折叠面团排气，可以先把面团平均分成8份，每个面团约60克；再将其中5份面团分别分割成3等份，排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟；
接下来开始擀卷，我做了三种造型；
✅先来做三个面团一组的山形吐司：取一个松弛好的面团的底部朝上，擀成长方形，两侧向中间折叠；再擀成长条状，光滑面在外，由下而上卷起。卷好捏紧接口处；每三个一组放入模具中；
第二种就是一个面团一组的，将面团擀成长方形或牛舌状，光滑面朝下卷起捏紧收口处放入模具
第三种比上面多一步，擀成长方形或牛舌状之后，在一端用刮板切几刀，再卷起；
以上擀卷需要注意宽度不要超过模具，尽量比模具窄一点；
接下来开始二次发酵；
🌈二次发酵的适宜温度是35-38度，湿度75%。开启烤箱的发酵功能发酵，如果没有发酵箱，可以放在烤箱并放一碗热水；发酵到约两倍大，吐司稍稍高出模具一点；
用剪刀在山形吐司的三个峰顶顶部各剪一刀，再各放上一小细条黄油；第二整形方式的吐司在顶部用锋利的刀片割一刀，放一细条黄油；
放入预热好的烤箱上下火180度中间层约20分钟，表面上色记得加盖锡纸；
要模样有模样，要组织有组织🤭
软软绵绵
拉丝～
松软

小贴士

======萌婶儿的碎碎念======
💕此配方也可以做一条450克吐司；
💕这个方子非常容易快速揉出膜，做面包除了关注手套膜，还需要关注面温；
💕装饰用的黄油，有盐无盐均可，用冷藏或冷冻状态的黄油切成细细一条使用即可；
💕不同面粉吸水性可能存在差异，主面团的液体不要一次全部加入，可以根据实际情况调整。
💕面团整形过程中，记得随时给等待中的面团们加盖保鲜膜；
💕不同烤箱温度也存在差异，烘烤时间可以根据自己烤箱脾气适当调节；