味蕾工坊
双皮奶
7.8
综合评分
70
人做过这道菜
今天，我们来做一道清甜小点——双皮奶。
双皮奶入口香滑，口感细腻，精华就在于它的奶皮上，它可是含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素噢。
双皮奶入口香滑，口感细腻，精华就在于它的奶皮上，它可是含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素噢。
用料
双皮奶的做法
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把全脂牛奶放进碗里，在碗上覆上一层保鲜膜，放入电蒸锅中，设置时间10分钟左右
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把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白搅拌均匀即可，不用打很久
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将蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划一道开口
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小心地从划开口处倒出大部分的牛奶，碗底留一点，不要倒干净，不然奶皮会粘在碗上的
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牛奶倒入搅拌均匀的蛋清和糖中，搅拌均匀
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如果蛋奶液中有气泡和奶沫的话，就用勺子撇去
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把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里，让奶皮浮在上面
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再次盖上保鲜膜，放进蒸锅，设置10分钟。蒸好后注意先不要掀开盖子，焖五分钟后再取出
