啫啫鱼头煲（午鱼/马友鱼） <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
朋友给了一个午鱼头，一定要充分利用一下！肉质滑嫩，细腻油润，料汁包裹下非常下饭！
用料
啫啫鱼头煲（午鱼/马友鱼） <302小厨房>的做法
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原料图
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主角，午鱼头！
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清洗干净血水后彻底擦干，不然做出来的啫啫就会很多汤汁不干爽
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午鱼有着像砂纸一样的粗糙嘴唇和巨型果冻眼罩
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斩成大块，然后再次用厨房纸吸干水分
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啫啫酱料在大盆中提前翻拌均匀，如果柱候酱没有可以用家中的面酱代替
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充分混合均匀没有淀粉残余即可
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放入鱼头轻轻翻拌
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所有酱汁包裹好鱼身即可，不用腌渍
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砂锅加油烧热后放入料头
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煸炒至表面微有焦斑，香气四溢即可
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铺入鱼头，减少堆叠
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盖上锅盖中火焗6min（每家的火力不同，目的是焗出香气，同时底部的料头焦而不糊就对了）
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6min后可以看到锅底没有汤汁渗出，只有四溢的香气就对了
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可以放一点芹菜苗或香菜一类增加香气的菜，盖上锅盖就可以上桌啦
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开动~~~~
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锅底要这样清爽就对咯~
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米饭准备好~~~
小贴士
1，啫啫酱可以按照自己家有的酱料组合搭配，调制出自己风格。但是像酱油这类液体一定要少，不然就会锅底就会很多汤汁缺少焦香；
2，鱼不用腌渍，直接下锅。
2，鱼不用腌渍，直接下锅。
